Шкаф пекарский подовый Abat ЭШП-3-01КП (каменный под) купить с запросом коммерческого предложения
Пекарский электрический шкаф ЭШП-3-01 с каменным подом и функцией пароувлажнения предназначен для выпечки кондитерских и хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания самостоятельно или в составе технологической линии.
Номинальная потребляемая мощность, кВт 14,64
Номинальное напряжение, В 400
Количество камер 3
Пароувлажнение +
Площадь пода, м2 0,75
Диапазон регулирования температуры, °C +50… +320
Время разогрева камеры до 240 °C, мин 30
Внутренние размеры камеры, мм 1035х800х263(233)
Вместимость каждой камеры 24 хлебные формы № 7
Габаритные размеры, мм 1300х1107х1700
Масса, кг 368
Основные характеристики электрического пекарского шкафаЭШП-3-01 с каменным подом:
—3 пекарные камеры;
—поды из природного камня — фельзита;
-системапароувлажнения;
— материал изготовления каждой камеры-нержавеющаясталь;
— внутренние размеры каждой камеры —1035x800x280мм;
— вместимость каждой камеры —24 хлебные формы №7;
— дверцыизнержавеющей стали;
— каждая дверца оборудованажаропрочнымсмотровымстеклом;
—внутренняя подсветкакаждой камеры;
—ТЭН-ыизнержавеющей сталиAISI 304;
—раздельная плавная регулировка температурыверхних и нижних ТЭН-ов;
—2механических термостатадля каждой камеры;
— рабочийдиапазон температурыв камереот +50 до +320С;
—разогревдо+240 Сза30минут;
—аварийный термовыключательпредохраняет печь от перегревасвыше+360 С;
— облицовка изнержавеющей стали;
— боковые и задняя стенки изокрашенного оцинкованного металла;
— регулируемые по высоте ножки;
—разборная конструкция,поставляется в одной упаковке.
Преимущества использования каменного пода
В подовом шкафу ЭШП-3-01КП применяетсяприродный камень — фельзит.Высокая огнеупорностьэтого камня позволяет использовать его в печах для выпечки.
В электрических и особенно газовых духовых шкафах подача тепланеравномерна. Плита из фельзита, которым выложен под вЭШП-3-01КП, при нагревеправильно распределяети поддерживает заданную температуру.Благодаря ей общая температура внутри духовки выравниваетсяпо всей ширине камеры и остается неизменной на протяжении всего процесса готовки, даже при открываниидверцы камеры.
Не меньшее значение играет ипористость фельзита. Этот природный камень способствует поглощениювлажности теста, а затем равномерному ее освобождению, что особенно важно при выпекании хлебобулочных изделий на поду. Камень, быстро прогревая тестовую заготовку,в первые минуты выпеканиядает возможность дрожжамподнять хлеб перед тем, как образуетсякорка.
Камень и пар — два условия для идеальногохлеба.Важно, чтобы хлеб максимально поднялся до того, как запечется корка. Ведь закладываемые тестовые заготовки сразу же подвергаются сильному тепловому воздействию, апароувлажнениев камере позволяет избежать пересушивания корочки.
Для приготовления каких блюд подходит каменный под?
1.Хлеб.Еще наши бабушки готовили его в печках. Каменный под частично впитывает влагу,затем, испаряясь, во время выпечки делает микроклимат в камере более мягким.Поэтому хлебпрекрасно поднимается, а корочка сверху и снизу выходит румяной и поджаристой.
2.Пицца.Камень будет поглощать лишнюю влагу из тонкоготеста. Поэтому основа не подгорит и равномерно пропечется, а начинка останется сочной.
3.Мясныеи рыбные изделия.Благодаря теплоемкостифельзитаможно создать благоприятную среду в любой духовке даже для таких блюд. Мясо или рыба хорошо прожарятся, будут таять во рту и получат непревзойденный аромат. Чтобы онине пригорали, а поверхность камня осталась чистой, рекомендуем предварительно заворачивать их в фольгу.
Что бы вы ни собрались готовить, результат на камне будет более совершенным, чем на привычном противне. Под с природным камнемподходит для запекания любого блюда.
Уход за каменным подом
Для того чтобы каменный подпрослужил как можно дольше, важно соблюдать простые правила по уходу и эксплуатации:
1.Используйте лопатудля того, чтобы выложить хлеб на под.
2. При необходимости можно присыпать поверхность пода мукой и сверху выкладывать тестовые заготовки, либозастилатьпод силиконовым ковриком илипергаментной бумагой.
3. При готовке каменный подне нужно смазывать маслом. Рекомендуем избегать добавления любых жиров при готовке, чтобы не допустить закупоривания пор.
4.Не подвергайтепод резким перепадам температуры.
5. В случае загрязнения подаиспользуйтеувлажненную мягкую ткань или щетку с мягкой щетиной.
6.Не применяйте моющие средствадля мытья камней. Разрешаетсямытькамни под проточной водой комнатной температуры, однако применение химии недопустимо.
