Аппарат для приготовления блюд по технологии Sous Vide

Аппараты Sous Vide (с французского «под вакуумом») — это специализированное оборудование, используемое в общественном питании для приготовления пищи при низкой температуре в вакуумных пакетах. Этот метод приготовления пищи позволяет максимально сохранить текстуру, ароматы и полезные вещества продуктов.

Вот некоторые особенности и преимущества аппаратов Sous Vide в производстве пищевых продуктов:

1. Точный контроль температуры: Аппараты Sous Vide позволяют точно контролировать температуру, благодаря чему достигаются качество и предсказуемости результатов. Температура может быть установлена ​​на очень низком уровне (обычно от 45 до 85 градусов Цельсия) и поддерживается в течение всего процесса приготовления.
2. Улучшение качества продуктов: Готовка по методу Sous Vide позволяет сохранить изысканность, текстуру и натуральные ароматы продуктов. Пища, приготовленная в вакуумных пакетах, не подвергается пересушиванию или потере вкуса, как это может быть возможно при других способах приготовления.
3. Сохранение полезных веществ: благодаря снижению температуры и герметичности вакуумных упаковок, аппараты Sous Vide позволили увеличить долю полезных веществ в продуктах. Витамины, минералы и другие питательные компоненты лучше сохраняются, чем при более вредных методах приготовления.
4. Повышение эффективности: Аппараты Sous Vide позволяют готовить большие объемы одновременно, что увеличивает эффективность процесса производства. Кроме того, этот метод приготовления позволяет быстро приготовить большое количество продуктов и хранить их в вакуумных пакетах в холодильнике или морозильной среде для использования.
5. Удобство использования: Аппараты Sous Vide обычно имеют простой и понятный интерфейс,
6. что делает их легкими в эксплуатации даже для непрофессионалов. Они обычно имеют программные режимы и предустановлены для различных типов продуктов, что приводит к качественным и повторяемым результатам.
7. Гибкость в меню: Метод Sous Vide позволяет готовить широкий спектр продуктов, включая мясо, рыбу, овощи, яйца, десерты и многое другое. Это означает, что вы можете могут разнообразить свое меню и предлагать более широкий выбор блюд.
8. Возможность приготовления заранее: Пищу, приготовленный методом Sous Vide, можно приготовить заранее, охладить и хранить в вакуумных пакетах. Это позволяет производить рабочий процесс и экономить время на производстве. Когда блюдо готово к подаче, оно может быть быстро приготовлено или готово с помощью других методов, таких как обжаривание или гриль.
9. Увеличение веса продуктов: При готовке по методу Sous Vide продукты находятся в герметически запечатанных вакуумных пакетах, что способствует снижению потери веса продуктов из-за испарения или усадки во время приготовления. Это особенно важно при работе с мясом или ценными видами рыб.

Аппараты Sous Vide обеспечивают пищевым производством возможность достижения высокого качества приготовления пищи, сохранения питательного вещества, и последующей постоянства результатов. Они являются полезными и доступными для пищевых производств, которые хотят предложить своим клиентам полезные и вкусные блюда.