Конвекционные печи и пекарские шкафы
Конвекционные печи — это оборудование, которое имеет широкое применение в кафе, кондитерских цехах и пекарнях для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, а также различных кондитерских изделий.
Конвекционная процедура — это процесс, который происходит за счёт циркуляции воздуха. Это позволяет достичь более раннего и быстрого прогрева продуктов. Конвекционные печи работают в автоматическом режиме, что делает процесс выпечки более экономичным.
Одним из основных преимуществ использования конвекционных печей является экономия времени и энергии. Благодаря быстрому прогреву и быстрому распределению тепла, печь может выпекать большое количество продуктов за короткий промежуток времени, что особенно важно в кондитерских и пекарнях, где требуется выпекать большое количество продуктов.
Конвекционные печи также требуют повышенной точности в процессе ожидания. Температура в печи остается постоянной, что позволяет получить выпеченные продукты с высоким качеством. Кроме того, конвекционные технологии используют различные режимы времени и температуры, а также влажности, в зависимости от типа продукта и требуемого результата.
Еще одно важное значение конвекционных печей — это их многофункциональность. Они организуют регистрацию для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий, кондитерских изделий, мясных и рыбных блюд, пиццы и многого другого. Это позволяет использовать и ту же процедуру для различных целей и использования затрат на оборудование.
Конвекционные печи для общепита — как выбрать

- Объем печи: перед покупкой необходимо определить объем продукции который вы хотите получить за цикл выпечки. Если вы планируете выпекать большие объемы, необходимо выбрать модели с большим количеством уровней для размещения противней.
- Мощность: Мощность печи должна соответствовать объему и количеству продукции, которую вы планируете выпекать. Чем больше объем и количество продукции, тем большей мощности должна быть печь.
- Тип управления: Выберите тип управления, который наиболее удобен для вашего персонала. Конвекционные печи могут иметь механическое или электронное управление, а также терморегуляторы с плавной регулировкой температуры.
- Размеры и компактность: необходимо принять размеры конструкции, чтобы она вписалась в планировку вашего помещения. Также обратите внимание на компактность печи, что позволяет максимально сократить использование площади кухни.
- Материалы и качество: При выборе конвекционной печи обращайте внимание на материалы, из которых она изготовлена. Оптимальным свойством для камеры печи является нержавеющая сталь, так как она прочная и легко моется. Также обратите внимание на качество сборки и комплектующих.